Sudah Tahu ? Mendoan Sebagai Warisan Budaya? Ini Sejarah Mendoan yang Melegenda.

Siapa Coba yang tak kenal Mendoan? Salah satu jenis makanan gorengan yang berasal dari wilayah Karesidenan Banyumas, Jawa Tengah.

APA ITU MENDOAN ?

Mendoan yaiku salah sawijining jinis panganan goreng sing asale saka Karesidenan Banyumas, Jawa Tengah.

Tembung “mendoan” dikira asale saka basa Banyumasan, yaiku mendo sing artine setengah masak utawa musy. “Mendoan” sing artine “masak kanthi akeh minyak panas kanthi cepet” saengga sajiane durung masak kabeh. Bahan panganan sing paling asring digawe macem-macem Mendoan yaiku tempe lan tahu.

Bingung artinya? Tenang kita jelaskan dibawah secara bebas ya…

Kata “mendoan” dianggap berasal dari Bahasa Banyumasan, yaitu mendo yang berarti setengah matang atau lembek. “Mendoan” yang artinya “memasak dengan minyak panas yang banyak dengan cepat” sehingga masakan tidak benar-benar matang.

Bahan makanan yang paling sering dibuat menjadi berbagai Mendoan adalah tempe dan tahu.lebih enak jika membuat tempe mendoan dengan jenis tempe khusus untuk mendoan, bentuknya sangat tipis.

Pilih yang berwarna putih terang jika sudah agak kehitaman biasanya tempe mendoan yang dihasilkan rasanya agak sedikit pahit.

Diatas adalah penjelasan tentang apa itu mendoan. Lalu benarkah Mendoan sudah ditetapkan sebagai Warisan Budaya?

MENDOAN JADI WARISAN BUDAYA?

Pemerintah pusat melalui Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemendikbudristek) telah resmi menetapkan makanan khas Kabupaten Banyumas, mendoan sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb).

Penetapan mendoan sebagai warisan budaya takbenda ini diumumkan dalam Sidang Penetapan Warisan Budaya Tak Benda 2021 yang digelar di Jakarta pada Selasa-Sabtu (26-30/10/2021) kemarin.

ASAL MULA MENDOAN

Mendoan muncul bersamaan dengan tempe kedelai Konon, mendoan sudah ada sejak lebih dari satu abad lalu.

Munculnya bersamaan dengan adanya tempe. Kedelai, sebagai bahan baku tempe, banyak tumbuh di China dan Indochina kemudian menyebar sampai ke Indonesia. Tempe mendoan telah menjadi komoditas dan dikelola secara komersil di Banyumas sejak 1960-an.

TAK SEKEDAR GORENGAN SEMATA !!!

Nama mendoan dan keripik sebagai makana serumpun diibaratkan sebagai lambang semangat gerakan sosial masyarakat di Banyumas.

Orang Banyumas diibaratkan mampu menyesuaikan diri atau fleksibel layaknya mendoan. Namun, dapat menjadi kaku seperti keripik apabila dalam keadaan mendesak.

Hal tersebut digambarkan seperti orang Banyumas zaman dulu yang menjadi tokoh dalam bidang diplomasi dan kemiliteran. Jenderal Soedirman, Soesilo Soedarman, dan Soepardjo Roestam, misalnya.

MENIKMATI MENDOAN

Mendoan paling asyik disajikan untuk menemani kopi atau teh. Apalagi ditambah obrolan ringan. Sungguh, nikmatnya tiada tara. Mendoan makin menjadi bila disantap dengan sambal kecap atau cabe rawit.

FILOSOFIS MENDALAM SARAT MAKNA TENTANG MENDOAN

Tapi bukan itu soalnya. Mendoan hakikatnya mengandung filosofi yang berguna bagi pelajaran hidup manusia. Sebut saja, filosofi mendoan. Karena dalam bahasa jawa kuno “Mendo” berarti mentah. Lalu mendapat ahiran “an”. Jadilah mendoan yang berarti mentahan atau belum matang. Memang sih, intinya mendoan itu tempe yang diberi tepung dan dimasak setengah matang.

Nah, secara filosofi. Mendoan bisa diartikan “selalu berjiwa muda”. Karena belum matang berarti siap untuk matang.

Bila matang diartikan sudah tua dan sudah sampai waktunya untuk dipetik, dimakan seperti buah-buahan.

TERNYATA PENYEMANGAT HIDUP !!!

Maka mendoan bermakna selalu bersemangat dalam melakukan sesuatu. Sehingga nantinya. Setiap perbuatan dan karya dapat dinikmati, dipetik baik untuk diri sendiri maupun orang lain.

Dirangkum dari berbagai sumber

Resep berikut adalah Mendoan ala resep Hernis ya..

Untuk Video cara pembuatannya bisa disimak di Youtube Resep Hernis