Hai, pembaca dan subscriber setia resephernis.com Apa kabar kalian? semoga kita semua selalu dalam keadaan sehat dan berkelimpahan keberkahan ya,Aamiin.

Follow instagram saya http://bit.ly/hernisninis dan kalian bisa bertanya atau berkomentar apapun asal sopan. Insya Allah saya balas.

Rawon (Aksara Jawa:ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀) adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam dengan campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (daerah Arekan), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).

Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, utamanya adalah bagian sandung lamur. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, kemiri, serai, kunir, cabai, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek. Di luar negeri, rawon disebut sebagai black soup.

Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge berekor pendek, telur asin, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal), dan sambal. Beberapa pelengkap lain yang juga dapat dihidangkan bersama rawon adalah olahan jeroan dan di daerah Pasuruan rawon juga lazim dikonsumsi dengan mendol (perkedel tempe) dan disajikan di atas daun pisang. Kunci lezat rawon juga berada pada olahan kuahnya yang berasal dari kaldu daging yang digunakan, baik dari lemak daging, tulang muda, maupun kulit.

Warung rawon yang cukup populer di antaranya adalah Rawon Nguling di Pasuruan,Rawon Kalkulator di Taman Bungkul, Surabaya,dan Rawon Setan di jalan Embong Malang, Surabaya,juga Rawon Penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta.

Zaman sekarang memasak rawon sudah umum. Bumbu instan rawon sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar tradisional maupun pasar modern dengan harga yang sangat terjangkau. Namun bumbu instan rawon juga memiliki beberapa kekurangan dan kelebihan. Kekurangannya adalah perlu menambahkan sedikit penyedap rasa seperti garam, gula, dan lada agar rasa yang didapat lebih seimbang. Sedangkan kelebihan memasak rawon dengan bumbu instan adalah lebih menghemat waktu di dapur.

Meskipun begitu, memasak rawon dengan bumbu segar yang diracik sendiri lebih menghasilkan rasa yang aromatik dan kental.

Rawon Daging Sapi

pawon mommy najam@Manda_Wiwin Yogyakarta

kali ini hunby request rawon. ini edisi kedua manda masak rawon, jujur karena manda ga bisa makan daging kaki empat jadi manda hanya menerka2 rasa rawon yang tuh seperti apa. alhamdulillah nemu resep mb @DapurVY, ayah mertua yang asli JaTim aja mengakui kalau rawonnya buatan manda seger dan enak.. senengnya… dari resep asli manda tidak pake cabai merah karena biar kk najam juga bisa makan.

Source : DapurVY

1 jam 77 cooksnap

Bahan-bahan

6 porsi

500 gram Daging sapi, potong dadu
1500 ml Air
3 cm Jahe, geprek
2 batang daun bawang, potong2
Secukupnya Garam
Secukupnya Kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng, (untuk numis)
5 lembar Daun jeruk
3 lembar Daun salam
2 batang Serai, geprek
3 cm Lengkuas, geprek
Bumbu Halus :
5 buah Kluwek
12 butir Bawang merah
7 siung Bawang putih
4 butir Kemiri sangrai
1 sdt Kunyit bubuk
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Merica butiran
1/2 sdt Jinten
Bahan Pelengkap :
Secukupnya Telur asin
Secukupnya Toge pendek
Secukupnya Sambal cabai rawit
1 buah jeruk nipis, potong2
Secukupnya Kerupuk, bawang goreng
secukupnya kemangi

Langkah

Daging sapi potong2 dadu, rebus dg secukupnya air sampai mendidih, lalu buang airnya.
Rebus 1500 ml air, ketika sudah mulai mendidih masukkan daging dan jahe, rebus selama 15 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit. (Panci dlm keadaan tertutup)
Sambil nunggu daging sapi, haluskan semua bumbu halus. (kluwek di rendam air panas dulu, dan pastikan kualitas kluweknya bagus, empuk dan tidak berasa pahit). saya halusin pakai cobek, krn menurut saya lebih sedep kalau pake cobek, walau ga bisa sehalus pake blender sih.. hehehe
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rempah tambahan. aduk rata. tambahkan sedikit air supaya bumbu tidak gosong. masukkan daging yang sudah setengah matang (tanpa airnya ya, sisihkan air untuk kuah). masak hingga bumbu meresap dalam daging.
Tuang air rebusan daging, masak hingga daging empuk dan matang. tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir. aduk rata. koreksi rasa. sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang. aduk rata. (pada saat kuah mendidih manda juga memasukkan cabai rawit, jadi ketika rawon matang cabai rawit diangkat dan dihaluskan dengan sedikit garam untuk sambal cabai)
Angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang goreng. hidangkan dengan semua pelengkapnya.

Jangan lupa Like, Share, Comment dan SUBSCRIBE ya karena ada video menarik disetiap minggunya.

Follow instagram saya

Dan website https://resephernis.com/

Untuk kerjasama dan endorse hub : 085704182614 (chat whatsapp only)

Untuk tanya jawab silahkan bertanya di kolom komentar youtube

Untuk hasil recook bisa di kirim ke DM instagram Terima kasih Selamat mencoba, semoga Bermanfaat