Bahan dasar membuat kue umummnya tepung terigu dan tepung ketan. Tepung ketan sendiri asalnya dari beras, tetapi memiliki fungsi dan tekstur yang berbeda. Dipasaran terdapat dua jenis tepung ketan yang umum di Indonesia, yakni ketan putih dan ketan hitam. Keduanya, baik ketan hitam atau putih, digiling menjadi tepung. Tekstur tepung ketan sendiri lebih lengket dibandingkan tepung beras.
Sebagai bahan dasar utama makanan ,Tepung ketan ini biasa digunakan. Tak selalu dicampur atau dipadu dengan tepung lainnya, seperti kanji dan terigu misalnya. Kita hanya perlumencampur dengan tepung ketan dengan air hangat. Tidak dengan air dingin, karena bisa keras. setelahnya bisa dicampurkan bahan sesuai keinginan.
Meski tepung ketan putih itu lebih mudah dijumpai. Nyatanya ketan hitam tidak kalah lezat dibandingkan ketan putih .
Nah, dari dua jenis tepung ketan ini bisa kamu olah jadi kue dan jajanan tradisional. Jajanan zaman dulu yang kini sudah sulit ditemukan di pasaran,sekarang bisa kamu buat sendiri di rumah.
Masih bingung membuat kue dari bahan tepung ketan? Berikut 7 janjanan kue dari tepung ketan. Disarikan dari chanell youtube resep hernis
1.Mochi
Resep kue mochi enak kenyal dan lembut
Gula pasir : 100 gr
Garam : 1/2 sdt
Air :300 ml
Tepung beras ketan :250 gr
Tepung beras putih : 1 sdm munjung ( 15 gr )
Margarin putih: 1 sdm munjung ( 20 gr) lelehkan
Pasta pisang Ambon :1/2 sdt
Pasta pandan : 1/2 sdt
Pewarna makanan sesuai selera
Isi mochi :
Kacang tanah :100 gr
Gula pasir : 50 gr (2 1/2 sdm)
Taburan :
Tepung Maizena secukupnya
Untuk detailnya bisa dilihat di link disini
2. Kaloci
RESEP KUE KALOCI
Kacang Kupas : 100 gr (Rp. 3.300)
Gula pasir : 50 gr ( Rp. 675)
Tepung beras ketan : 250 gr (Rp.5.500)
Garam : sejumput
Gula pasir : 1 sdm atau 12 gr ( Rp.162)
Air : 300 ml
Minyak goreng : 3 sdm atau 40 ml (Rp.800)
Pasta pandan : 1 sdt
Total biaya yang digunakan : Rp. 10.437
Mika ukuran 7c : 20 buah
Untuk detailnya bisa dilihat di link disini :
3. Kue bugis
Resep Kue mendut / Kue bugis daun pisang
A. bahan unti kelapa
gula merah : 50 gr
garam : sejumput
kelapa parut : 110 gr
daun pandan : 1 lembar
B. bahan kue
santan kelapa : 250 ml
gula pasir : 1 sdm
tepung beras ketan putih : 300 gr
garam : 1/2 sdt
vanili bubuk : 1/2 sdt
C. daun pisang secukupnya untuk membungkus kue mendut/kue bugis
hasil 16 buah kue mendut
Note : boleh ditambah dengan pewarna makanan untuk kue mendut/bugis yang lebih cantik
Untuk detailnya bisa dilihat di link disini :
4. Carang Gendis
RESEP KUE DADAR KETAN ATAU CARANG GENDIS
Unti kelapa
Kelapa parut : 1/2 butir atau 150 gr
Gula pasir : 100 gr atau 6 Sdm
Air : 200 ml atau 1 gelas
Daun pandan : 1 lembar
Adonan tepung
Tepung ketan : 200 gr atau 20 Sdm
Air hangat : 150 ml (boleh ditambah atau dikurangi sesuai kelembapan tepung)
Pewarna makanan kuning muda : 2 tetes atau secukupnya
Hasil 13 buah dadar gulung ketan ukuran 20 cm jika pakai ukuran lebih kecil hasil bisa lebih banyak lagi
Untuk detailnya bisa dilihat di link disini :
5. Widaran
resep kue widaran manis
A. Bahan kue telor : 1 butir
vanili bubuk : 1/2 sachet
margarin : 25 gr
tepung beras ketan : 100 gr
tepung terigu : 25 gr
santan kelapa : 3 sdm ( santan kelapa disesuiakan dengan adonan )
pewarna makanan merah muda & hijau muda secukupnya
B. Salut gula
Gula pasir : 75 gr
sedikit air
Untuk detailnya bisa dilihat di link disini :
6. Onde-onde
Resep Onde-onde kacang hijau
A.kacang hijau kupas : 150 gr
air secukupnya untuk merendam
air : 500 ml ( untuk memasak kacang hijau)
gula pasir : 100 gr
garam : 1/2 sdt
vanili bubuk : 1/2 sdt
B. tepung beras ketan : 350 gr
gula pasir : 35 gr
garam : 1/2 sdt
vanili bubuk : 1 sdt
kentang kukus/rebus : 1 buah ukuran sedang
air hangat kuku : 270 ml ( air boleh ditambah jika adonannya belum bisa dipulung)
pewarna makanan orang,pink,hijau muda secukupnya
wijen secukupnya
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
hasil 30 buah onde-onde ukuran sedang
Untuk detailnya bisa dilihat di link disini :
7. Putri mandi
Resep Putri Mandi Warna Warni / Resep Bugis Mandi Snack Arisan Episode 4 :
Namanya bagi sebagian orang mungkin kurang familiar…
ada yang menyebut sebagai kue putri mandi
ada yang bilang bugis mandi
ada pula yang lazim menyebutnya dengan kue mendut
lalu ditempatmu disebut dengan apa kue ini?
rasanya yang kenyal dan manis serta lembut
tentu dibuat dengan cara khusus
simak ya Resep Putri Mandi Warna Warni / Resep Bugis Mandi
eittsss wajib simak Tips Anti gagalnya ya, karena ga sedikit yang membuat putri mandi atau Bugis mandi nya gagal…jadi jangan di Skip…skip videonya!!!!
Hay semuanya…
kadang kalo ada acara keluarga suka bingung ya mau bikin apa,
atau pas ada arisan dapat jatah menyiapkan konsumsi, mau beli tapi anggaran konsumsi ngepas
kenapa tidak buat sendiri? Kiranya 7 jajanan pasar dari tepung ketan bisa dipraktekan sendiri di rumah
Selamat mencoba