Hai, pembaca dan subscriber setia resephernis.com semoga kita semua selalu dalam keadaan sehat dan berkelimpahan keberkahan ya,Aamiin.
Salah satu Masakan Indonesia yang punya banyak penggemar berat selain masakan pedas adalah makanan menggunakan santan dalam kuahnya. Jenis masakan bersantan hampir pasti ditemukan di Rumah Makan Padang. Tak usah heran karena masakan padan memang identic akan masakan yang banyak kuah kental dan menghadirkan masakan yang sarat dan kaya aroma bumbu serta rempah-rempah.
Masakan Indonesia yang popular memakai santan antara lain opor,gulai,dan gule. Ketiga makanan ini merupakan masakan bersantan yang paling umum dan ngetop . Selain itu, ketiga jenis makanan ini juga memakai bumbu dasar yang sama seperti bawang putih ,bawang merah, ,jahe,dan lengkuas, serta serai.
Acapkali karena punya tampilan yang rada mirip,banyak dari kita yang mencoba memasak opor malah jadi gule, mau masak gulai malah jadi gule. Kan jadi ribet kan ya..
Kalau opor tentu saja dari Namanya sih pasti beda, tapi gule dan gulai kadang disebutkan juga sama .Padahal dari rasa tekstur beda banget. Yuk mari yuk kita kupas perbedaanya
Segi Asal Usul
Dilihat dari asal usulnya, mudah disebut gule dan gulai sudah jelas berbeda. Gule merupakan masakan khas Jawa, tepatnya Jawa Timur dan Tengah. Perbedaan dengan gulai, gule ini kebanyakan menggunakan bahan utama daging kambing. Meski ada daerah yang memakai daging sapi. Gulai merupakan masakan khas Sumatera. Jadi gak heran ya di sumatera banyak banget jenis gulai.Jenis gulai khas Sumatera, mulai dari gulai ayam, gulai daging, gulai kakap, gulai kikil, dan masih banyak lainnya. Sedangkan Opor Opor juga tidak terbatas pada satu jenis saja, bisa menggunakan daging ayam, bebek, ayam, tahu, atau tempe. yang sangat dikenal di Indonesia. Masakan ini telah dikenal luas hampir ke seluruh wilayah Indonesia.
Segi Pemakaian Bumbu
Untuk pemakaian bumbu dari ketiganya berbeda. Gule bumbunya adalah bawang merah, bawang putih, kunyit, kapulaga, jahe, cabai, kayu manis dan garam.Sedangkan Bumbu yang digunakan untuk gulai adalah bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, adas, jintan, garam, dan cabai.. Sebenarnya dari bumbu-bumbu ini bisa terlihat kalau aroma rempah pada gule lebih menyengat karena ada kayu manis dan kapulaga yang aromanya sendiri cukup tajam. Tapi bukan berarti aroma rempah gulai tidak kuat. Aroma rempah gulai kuat, tapi tidak sekuat gule.Sementara opor punya kuah yang tidak terlalu kental. Warnanya kuning dan putih. Bumbu yang digunakan cukup banyak, seperti ketumbar, kemiri, jinten, lada, daun salam, gula, kunyit, dan kayu manis.
Segi Tampilan dan Tekstur
Sebenarnya bagi pecinta kuliner, cara membedakan gulai dengan gule ini sangatlah mudah jika melihat dari segi tampilan dan teksturnya. Gulai memiliki beberapa warna, antara kemerahan dan kuning kemerahan, tergantung dari penggunaan cabainya. Sedangkan untuk gule memiliki warna yang cenderung agak kemerahan. Tekstur dari gulai dan gule ini juga berbeda lho. Gulai punya tekstur yang cukup kental karena pada dasarnya gulai adalah tahapan proses sebelum menjadi kalio dan rendang. Hal ini dikarenakan gulai dibuat dari santan yang kental. Berbeda dengan gule yang teksturnya lebih encer karena tidak dimasak sampai mengental.
Dari Segi Citarasa
Gule Kuahnya lebih encer, tapi aromanya cenderung lebih harum. Rasanya tidak sepedas gulai, karena ada sedikit tambahan gula.Sedangkan opor punya kuah yang tidak terlalu kental. Warnanya kuning dan putih.
Cara Penyajian
Cara penyajian keduanya juga berbeda. Untuk gulai, biasanya hanya disajikan bersama dengan nasi putih serta sambal ijo atau sambal merah khas Sumatera. Sedangkan untuk gule cara penyajikannya terbilang cukup repot karena menggunakan tambahan sambal kecap rawit, kerupuk, dan jeruk nipis. Penggunaan jeruk nipis ditujukan untuk menghilangkan aroma yang prengus daging kambing sehingga cita rasa gule jadi lebih segar. Sementara itu opor akan lebih lengkap apabila disajikan dengan Lontong / ketupat, sambal goreng, kerupuk udang / emping, acar.
Diolah dari berbagai sumber
Nah ..harusnya gak bingung lagi kan tentang bedanya gule,gulai dan opor.
Berhubung resep hernis baru rilisnya resep opor ,kita buat aja yuk yang praktis ga pakai ribet
Resep opor ayam praktis ala resep Hernis
Bumbu halus
Bawang putih :7 siung
Bawang merah :9 siung
Kemiri :3 buah
Kunyit :1 ruas jari
Jahe :1 ruas jari
Jinten :1/2 sdt
Ketumbar : 1 sdt
semua bumbu diatas haluskan
Serai :1 batang (geprek)
Lengkuas / laos : 1,5 ruas jari(geprek)
Daun salam : 1 lembar
Daun jeruk :3 lembar
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Santan kelapa : 1/2 butir dijadikan 250 ml / 1 gelas belimbing
Ayam kampung :500 gr atau 1/2kg
Air : 1 ltr ( 4 gelas belimbing)
Garam :1/2 sdm (sesuai selera)
Gula pasir : 1 sdm ( sesuai selera)
Penyedap rasa jika suka
Nah untuk cara membuatnya praktis banget gaes,silahkan temen-temen tonton sampai selesai jangan di skip-skip..
Semoga video ini bermanfaat.
Jangan lupa Like, Share, Comment dan SUBSCRIBE ya karena ada video menarik disetiap minggunya.
Semoga Bermanfaat
Main-main dan follow instagram saya ya
Dan website https://resephernis.com/
Untuk kerjasama dan endorse hub : 085704182614 (chat whatsapp only)
Untuk tanya jawab silahkan bertanya di kolom komentar youtube
Untuk hasil recook bisa di kirim ke DM instagram
Terima kasih
Enjoyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
#Oporayam
#resepoporayamlebaran
#resepopor
